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不小心吃了豬淋巴肉,會致癌嗎?

更新時間:2023-11-10點擊次數(shù):1039
 什么是淋巴肉?

淋巴肉通常是指摘除腺體的豬或者是羊血脖肉,也可能是喉氣管肉,淋巴是動物的一種免疫器官,其主要的作用就是識別外來的毒素和細菌等,對機體起到保護作用,因此在淋巴組織中含有大量的細菌、病毒和重金屬等。

不小心吃了豬淋巴肉,會致癌嗎?

動物的年齡越長,其淋巴組織的毒性就越大,人食用了含有淋巴組織的肉,這些細菌、毒素、重金屬等也會侵襲人體的免疫系統(tǒng),造成人免疫功能的下降,甚至是染病,嚴重者可能致癌或危及到生命。

豬身上有上百個淋巴結,很多是融合在脂肪組織內沒法全部剔除的,其中還含有大量的重金屬,有被病原體污染的可能,比較常見的病原體包括沙門氏菌,蛔蟲等,如果長期食用也會造成人體內的重金屬積累,從而引起肝臟、腎臟的代謝負擔。

我國的《生豬屠宰產品品質檢驗規(guī)程》里要求必須摘除病變得淋巴結,但動物和人的淋巴組織是遍布于全身的,所以,正常的淋巴是根本無法根本摘除的。

雖然,豬身上的淋巴結做熟后對人體不會有太大的危害,但淋巴結中的一些細菌,如果在宰殺過程中沒有全部清除,加熱的時候沒有全部做熟,就有被食用的風險。因此,在選擇食用豬肉的過程中,避免選擇淋巴結附近的肉。一旦遇到食用豬淋巴肉引起的不適情況,應該盡快去正規(guī)醫(yī)院進行檢查。

淋巴肉要怎么分辨?

外觀

淋巴肉是沒有摘除腺體的喉氣管肉,肥瘦間沒有明顯界限,肌肉纖維和脂肪比較混雜、交界有重疊部分;普通肉肥瘦之間是有明顯分界線的,紅色均勻、脂肪乳白、肉質纖維清晰。

購買渠道

街市菜市場或農貿市場要看攤位檔口的各類營業(yè)資質是否齊全。

觸感

淋巴肉摸上去有明顯的顆粒感,顆粒塊狀肉有大量的淋巴結、脂肪瘤、甲狀腺等,因此摸上去凹凸不平;普通肉質感綿軟緊實,沒有顆粒狀的肉質。

口感

淋巴肉就算長時間高溫烹制,肉質可能仍然比較硬,且不易嚼動;普通肉如果長時間燉煮,肉質會變得軟爛,甚至溶解在湯中。

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